"Man nehme ein Pfund Schweinefleisch, hacke es fein, gebe es in eine Schüssel, schlage zwei ganze Eier hinein und eine halbe Tasse süße Sahne... Magdalena Dobromila beschreibt das Gericht und ich erkenne es nicht wieder. Die Wahrheit ist, dass die Art und Weise, wie man heute den Spanischen Vogel zubereitet, meilenweit davon entfernt ist, wie er ursprünglich zubereitet wurde. Wir nehmen ein ganzes Pfund Rindfleisch, klopfen es ab und füllen es, wie wir es im letzten halben Jahrhundert gewohnt sind, mit Wurst, Essiggurken, Speck, einem Ei, genau richtig. Wir braten und kochen das Brötchen auf dem Wurzelgemüse mit der Wurst und den Essiggurken, wenn es fertig ist, ziehen wir die Soße, bis sie so dick und fest ist, wie sie sein soll. Manchmal muss man sich in der Küche beeilen. Bei einem spanischen Vogel auf jeden Fall nicht."